【土用】鰻・ウナギ・うなぎ 5匹目【丑の日】

2020年12月2日食べ物

3 ：もぐもぐ名無しさん：2017/01/04(水) 15:36:23 ID:: 冬やからやっぱり鰌鍋ですな
4 ：もぐもぐ名無しさん：2017/01/12(木) 16:18:16 ID:: 冬の鰻もいいよ
5 ：もぐもぐ名無しさん：2017/01/12(木) 18:24:46 ID:: 冬こそ鰻でしょ
9 ：もぐもぐ名無しさん：2017/01/29(日) 18:53:37 ID:: 鰻って何でこんな高いの？
10 ：もぐもぐ名無しさん：2017/01/29(日) 19:11:33 ID:: 乱獲したから
11 ：もぐもぐ名無しさん：2017/03/06(月) 10:10:35 ID:: この5〜6年くらいでかなり値上がりしたな。
12 ：もぐもぐ名無しさん：2017/05/16(火) 12:44:45 ID:: すき家のうなぎって
食べても大丈夫なんでしょうか？
食べたいけど
安全性が気になります
14 ：もぐもぐ名無しさん：2017/05/24(水) 07:33:34 ID:: うなぎ好きだけど、中国鰻はいやだな。だけど、わからないのよね
15 ：もぐもぐ名無しさん：2017/05/28(日) 06:39:23 ID:: 倶利伽羅がうまい。
19 ：もぐもぐ名無しさん：2017/06/09(金) 22:10:19 ID:: うなぎ美味し狩野川〜
20 ：もぐもぐ名無しさん：2017/06/09(金) 22:27:15 ID:: 昨日上うなぎ食べた。うまかった
24 ：もぐもぐ名無しさん：2017/07/25(火) 11:43:36 ID:: 全国平均では一割くらいしか下がっていないらしい
25 ：もぐもぐ名無しさん：2017/07/25(火) 15:05:59 ID:: 土用の丑の日うなぎ店にぎわうnhk
「土用の丑の日」の２５日、高知市中心部の商店街ではうなぎを焼くこうばしい香りが漂い、多くの人がかば焼きを買い求めています。
「土用の丑の日」の２５日、高知市中心部の商店街にある老舗の飲食店にはうなぎを販売するコーナーが設けられ、炭火焼きのうなぎが販売されました。
この店では、２５日は午前２時ごろからかば焼きを作るための下準備を行い、ふだんの１００倍にあたる
およそ２０００匹のうなぎを用意したということで、価格はふだんより３００円安く販売しています。
店頭では炭火で次々とうなぎが焼かれ、この店が創業した大正１４年から継ぎ足されているという秘伝のタレをつけて店頭に並べられました。
商店街にはこうばしい香りが漂い、多くの客が買い求めていました。
高知市の７０代の男性は「家族６人分を買いました。うなぎを食べて、元気に暑さを乗り切りたいと思います」と話していました。
また、いの町の７０代の女性は「夫のために買いに来ました。暑さが続くので夫も体に気をつけて元気でいてほしいと願っています」と話していました。
07/25 11:54
26 ：もぐもぐ名無しさん：2017/07/25(火) 15:07:03 ID:: 土用の丑の日で鰻仕込み大忙し07/25 12:26nhk
２５日は土用の丑の日です。
山口市のうなぎの専門店では、ふだんの６倍のウナギを用意し、暑い夏を乗り切ろうとウナギを求める客の準備に追われています。
山口市のうなぎ店では、ふだんの６倍の３００食分のうなぎを用意して、従業員をふだんの２人から５人に増やし、
店主の藤井清梧さん（５９）は２４日の夜からほとんど寝ずに仕込みに追われました。
夜通しさばき続けたうなぎは店の外に設置した臨時の焼き台で一度焼いたあと、しょうゆとみりん、それに砂糖を混ぜた自家製のたれをはけで塗りながら、蒲焼きを仕上げていました。
焼き台に立った、従業員は白い作業着に手ぬぐいを首にさげ、ガスの炎と外の熱気の中、顔いっぱいに汗をかきながら、丁寧にうなぎを焼いていました
開店前には、うな重を予約した客が訪れ、できたてのお弁当を持ち帰っていました。
藤井清梧さんは「ことしのうなぎも例年と変わらず、おいしいので、お客さんに味わって欲しいです」と話していました。
27 ：もぐもぐ名無しさん：2017/07/25(火) 20:45:42 ID:: 近所の専門店で鰻重食べてきた
5500円で去年と同価格の据え置きで安くはなっていなかった

その他なんだかんだで家族四人で万札3枚飛んでしまったな
31 ：もぐもぐ名無しさん：2017/07/26(水) 08:11:14 ID:: 土用の丑でかば焼き販売07/25 20:00nhk
２５日は「土用の丑」の日です。
ウナギを食べて暑い夏を乗り切ってもらおうと鳥取市のスーパーマーケットではかば焼きの実演販売が行われました。
鳥取市国府町に先月オープンしたスーパーマーケットでは「土用の丑」の日に合わせて２４日から店の入り口付近に特設コーナーを設けてウナギのかば焼きの実演販売を行っています。
２日間で愛知県産と高知県産のウナギ２００匹が用意され、店員がウナギにたれをつけて炭火でこんがり焼くとあたりにはこうばしい香りが漂っていました。
店に出入りする客たちは特設コーナーの前で足をとめて１匹およそ２５００円から３０００円のウナギを買い求めていました。
また、特設コーナーではかば焼きの試食も行われ、子どもたちが焼きたてのウナギをおいしそうにほおばっていました。
試食した男の子は「柔らかくておいしいです」と話していました。
マルイ国府店の太田嵩士さんは「仕入れ値は年々上がっていますが、去年と変わらない価格で提供しています。おいしいウナギを食べてもらいたいです」と話していました。
32 ：もぐもぐ名無しさん：2017/07/29(土) 21:42:10 ID:: 中国鰻を食べない運動をしています。貴重な鰻を、粗悪な餌さと、汚れた水で育てた中国鰻は、資源の無駄遣いです。日本人が買ってはいけません
33 ：もぐもぐ名無しさん：2017/07/31(月) 19:19:07 ID:: 八月六日も土用の丑の日　マダガスカル産でいいよ
35 ：もぐもぐ名無しさん：2017/08/03(木) 11:37:38 ID:: 変な子きた
37 ：もぐもぐ名無しさん：2017/08/15(火) 17:35:34 ID:: 正直、倶利伽羅とかカシラの方が美味い。
身はデザートのようなものだ。
41 ：もぐもぐ名無しさん：2017/09/23(土) 18:15:48 ID:: 今年最後のうなぎ
42 ：もぐもぐ名無しさん：2017/09/23(土) 18:56:25 ID:: あそこの鰻うまそうじゃん
毎日うなぎでもええでｗ
43 ：もぐもぐ名無しさん：2017/09/24(日) 20:33:15 ID:: 鰻の旬って今からじゃないの
44 ：もぐもぐ名無しさん：2017/09/25(月) 21:09:55 ID:: 養殖に旬とかないがなｗ
45 ：もぐもぐ名無しさん：2017/10/02(月) 17:27:44 ID:: うなぎは冬の食材
46 ：もぐもぐ名無しさん：2017/10/17(火) 12:29:38 ID:: 閑散期だからな
47 ：もぐもぐ名無しさん：2017/11/13(月) 02:44:27 ID:: 冬のうなぎは安く食べれる
48 ：もぐもぐ名無しさん：2017/11/14(火) 01:47:06 ID:: 天然物へのこだわりが半端ない
49 ：もぐもぐ名無しさん：2017/11/20(月) 17:30:58 ID:: 天然物なんて政治家くらいしか食わん
51 ：もぐもぐ名無しさん：2017/11/26(日) 18:32:42 ID:: 鰻は関西風の焼いた香ばしさが好き
52 ：もぐもぐ名無しさん：2017/11/26(日) 20:29:48 ID:: >>51
そういう調理法の地方に育ったせいじゃないかなと思う
53 ：もぐもぐ名無しさん：2017/11/26(日) 23:28:01 ID:: >>52
関西生まれだけど人生の半分以上関東にいて、子供のころ関西に住んでた頃は店で鰻を食べる機会なんてなくて、大人になって店で食べたのはほぼ関東の店なんだけどね。
55 ：もぐもぐ名無しさん：2017/11/27(月) 00:25:25 ID:: 国鉄時代、新幹線でワゴンにはうなぎ弁当などの高価なものしかなかった
そのうなぎ弁当がベシャベシャだったことを思い出します
うなぎを江戸前風に調理したからだと思う

すぐ食べるのではなく、弁当である程度時間が経つのが確実ならご飯とご飯の間にうなぎとタレを入れる方式が良かったんじゃないかと思った
56 ：もぐもぐ名無しさん：2017/11/27(月) 11:10:21 ID:: うなぎは背開き
57 ：もぐもぐ名無しさん：2017/12/17(日) 19:57:24 ID:: クリスマスぐらいはうな丼食いてえー
58 ：もぐもぐ名無しさん：2017/12/27(水) 14:41:07 ID:: 最近は鰻重のおせちってあるんだな
59 ：もぐもぐ名無しさん：2017/12/28(木) 10:35:54 ID:: 素焼きにしてから蒸して又タレ焼きをして
っていう手間をかける調理法の焼き魚はウナギだけ

なので他の魚種とは違った特徴からくる必然性が
蒸し焼き調理のウナギにはあるのだと思う
63 ：もぐもぐ名無しさん：2018/01/20(土) 17:08:29 ID:: 関東周辺で鰻安く買えるスーパーとか店どこ？
いつもサミットの鰻買ってるけど冷凍だから値下げシールとか全く貼らないんだよねー
64 ：もぐもぐ名無しさん：2018/01/21(日) 23:29:23 ID:: ウナギの生産量
1位　鹿児島県　6,838t
2位　愛知県　4,918t
3位　宮崎県　3,167t
4位　静岡県　1,490t
5位　三重県　292t
6位　徳島県　272t
7位　高知県　216t
8位　熊本県　179t
9位　大分県　83t
10位　愛媛県　43t
65 ：もぐもぐ名無しさん：2018/02/05(月) 10:32:28 ID:: 今年はしらすが絶不漁
69 ：もぐもぐ名無しさん：2018/03/16(金) 18:06:42 ID:: まだシラスウナギは不漁なのか？
71 ：もぐもぐ名無しさん：2018/03/30(金) 07:59:33 ID:: 人間国宝が展覧会やってるうなぎや知ってる？笠間焼の。震えるよ？マジ
72 ：もぐもぐ名無しさん：2018/03/31(土) 21:29:13 ID:: すぐトイレに行ってこい
74 ：もぐもぐ名無しさん：2018/04/05(木) 15:48:13 ID:: ３年ほど前、日本鰻が絶滅危惧種に指定され天然鰻が漁獲できなくなった。
その年に最後に食べることができる、養殖でない天然鰻の日本鰻を知人にも
らい食べた。
75 ：もぐもぐ名無しさん：2018/04/05(木) 16:13:50 ID:: 食べて日本語が不自由になったのか
76 ：もぐもぐ名無しさん：2018/04/20(金) 21:19:09 ID:: さっき　うな重食べてきた
77 ：もぐもぐ名無しさん：2018/05/01(火) 20:05:21 ID:: かば焼き
79 ：もぐもぐ名無しさん：2018/05/15(火) 18:14:09 ID:: 今度の誕生日には鰻屋さんに行こうと思う
82 ：もぐもぐ名無しさん：2018/06/10(日) 10:19:15 ID: KvNoebUfw: 前々から指摘してきた通りだ
とりあえずただ焼却などするのではなく、
回収して粉末やチップなどに再加工して他の代替品に合わせるとか

だがいずれにせよ、これは何でもそうだがいくら日本が控えても
他国がその分を攫ってしまうようでは何の意味も無い
意味が無いどころかそれを更に悪化させてしまっている
要するに陸勢力が海へ侵入しようとしていることそのものが
海洋生態系を狂わせてきたのだから、その阻止と除去こそが根本的急務なのである
そしてそれはまさに地球の生態系と存続に直結しているのだ、
対処は一刻の猶予も無い、これは冗談でも誇張でもなんでもない
83 ：もぐもぐ名無しさん：2018/06/16(土) 20:02:06 ID:: すき家のうな牛で充分だよ
84 ：もぐもぐ名無しさん：2018/06/25(月) 20:18:20 ID:: 中国産買ってきた
86 ：もぐもぐ名無しさん：2018/07/10(火) 09:09:46 ID:: 漁に行くしかない
87 ：もぐもぐ名無しさん：2018/07/10(火) 18:34:38 ID:: うむ。養殖物はもう庶民の口に入ることはないと思うが
漁なら天然鰻がまだ手に入るだろう
仕掛けを川に沈めておくだけだからほぼ労力いらずだ
89 ：もぐもぐ名無しさん：2018/07/12(木) 23:15:17 ID:: 茄子や鯰で作れば
90 ：もぐもぐ名無しさん：2018/07/13(金) 23:40:35 ID:: うなぎすこ
91 ：もぐもぐ名無しさん：2018/07/14(土) 04:36:20 ID:: 国産うなぎ高くて売れずに捨ててるんだってね
やはり美味しくても3000円〜の価値はない？
92 ：もぐもぐ名無しさん：2018/07/16(月) 14:20:40 ID:: ランチで5000円はちょっと悩むけど鰻なら平気で頼んでしまう。

何でだ？
95 ：もぐもぐ名無しさん：2018/07/20(金) 10:04:33 ID:: うな次郎
96 ：もぐもぐ名無しさん：2018/07/21(土) 01:15:30 ID:: >>95
今日初めて見かけて食ってみた。
匂い以外は本物みたいだった。
匂いもたれと山椒でごまかせる。
98 ：もぐもぐ名無しさん：2018/08/30(木) 14:42:06 ID:: 少ない
100 ：もぐもぐ名無しさん：2018/09/16(日) 00:17:18 ID:: 意外と刺身用のノルウェイサーモンと蒲焼のタレて近いものがでけるよ
うなぎの皮の感じは出せないけども・・・

白身の感じが意外と似てるような気がします
101 ：もぐもぐ名無しさん：2018/10/15(月) 21:10:31 ID:: 最近「渓流うなぎ」なる冷蔵パックのウナギ蒲焼をよく買っている
二切れだけどご飯茶碗一杯分に乗せると立派なうな重になるし、これで値段は400円ならまぁ安いと思う
103 ：もぐもぐ名無しさん：2018/10/17(水) 18:57:26 ID:: >>102
なぜメロン
107 ：もぐもぐ名無しさん：2018/10/31(水) 22:15:30 ID:: 書ける？
108 ：もぐもぐ名無しさん：2018/11/01(木) 13:26:07 ID:: >>105
これ、一番美味しい尾はどこ行ったの？
110 ：もぐもぐ名無しさん：2019/01/08(火) 08:17:45 ID:: 日本鰻規制見送り
111 ：もぐもぐ名無しさん：2019/01/09(水) 19:18:15 ID:: ニホンウナギの稚魚（シラスウナギ）の漁獲が低調だ。前年度（2017年11月〜18年4月）は国内で約9トンの稚魚がとれたが、今年度はまだ300〜400キロほど。土用の丑（うし）の日に出荷するには1月中に稚魚を確保する必要があり、養殖業者に焦りも出てきた。
114 ：もぐもぐ名無しさん：2019/01/19(土) 16:55:58 ID:: >>113
何処の店？
焼きが下手だな。焦げ過ぎ
115 ：もぐもぐ名無しさん：2019/01/20(日) 12:48:18 ID:: >>114
ブサメンくん。水戸の斎藤でくってみな。
116 ：もぐもぐ名無しさん：2019/01/20(日) 12:58:11 ID:: 林三郎に弟子入りしろ雑魚
118 ：もぐもぐ名無しさん：2019/01/20(日) 18:26:00 ID:: ブサメン登場？
店がどうこうより、焦げ過ぎじゃん
120 ：もぐもぐ名無しさん：2019/01/20(日) 20:16:35 ID:: >>119
甘口？　辛口？
122 ：もぐもぐ名無しさん：2019/01/28(月) 11:24:52 ID:: >>118
これが噂の嫉妬か。
125 ：もぐもぐ名無しさん：2019/03/09(土) 14:48:03 ID:: 浜松のうなぎパイ
129 ：もぐもぐ名無しさん：2019/04/07(日) 13:06:29 ID:: 春のひつまぶし
130 ：もぐもぐ名無しさん：2019/04/07(日) 16:25:55 ID:: ひつまぶしでひまつぶし
131 ：もぐもぐ名無しさん：2019/04/10(水) 07:52:01 ID:: おはようウナギ！
133 ：もぐもぐ名無しさん：2019/04/23(火) 19:50:20 ID:: この差って何ですか?★1
134 ：もぐもぐ名無しさん：2019/05/02(木) 14:16:53 ID:: うな牛
135 ：もぐもぐ名無しさん：2019/05/08(水) 18:11:44 ID:: 塩麹うなぎ
136 ：もぐもぐ名無しさん：2019/05/10(金) 21:10:28 ID:: 東京近辺でお勧めの鰻屋さんありますか？
137 ：もぐもぐ名無しさん：2019/05/26(日) 14:43:52 ID:: 暑いので今日の昼　鰻食った
138 ：元都民：2019/05/26(日) 19:00:19 ID:: >>136
金はあるが時間がないなら竹葉亭、たったの5分で出てくる江戸前鰻。
金と時間があるなら赤坂の重箱。
時間も金もないなら新宿のかぶと
139 ：もぐもぐ名無しさん：2019/06/09(日) 16:11:02 ID:: よさこいソーランの後はうなぎ
140 ：もぐもぐ名無しさん：2019/06/20(木) 07:54:19 ID:: 麦トロには鰻
142 ：もぐもぐ名無しさん：2019/06/24(月) 15:30:04 ID:: かまぼこにうなぎのクオリティを求め過ぎ
143 ：もぐもぐ名無しさん：2019/07/03(水) 21:16:01 ID:: なまずの蒲焼
144 ：もぐもぐ名無しさん：2019/07/04(木) 20:54:45 ID:: 奮発してデパ地下で2,600円の蒲焼き買ったらやっぱ美味かった
普段食ってるスーパーの1,000円くらいのとは大違い
今後は食う回数減らしてデパ地下の買う
145 ：もぐもぐ名無しさん：2019/07/06(土) 11:45:25 ID:: 松屋フーズは、牛めし・カレー・定食・その他丼の「松屋」において、「うな丼」を発売する。

かつて伝説のうなぎ屋といわれ、多くの食通や文化人が魅了された京橋の名店「小満津（こまつ）」。
現在は東高円寺に場所を移し、
たくさんの消費者で賑わう小満津氏監修のもと、松屋において初めてのメニューとなる「うな丼」を新発売する。
ふわふわとした肉厚な身のうなぎに、特製うなぎダレをかけた「うな丼」は、数量限定の令和元年松屋特別メニューだとか。
また、松屋の定番メニューの「牛めし」も一度に楽しめる「うなぎコンボ牛めし」も同時発売する。是非この機会に、松屋の新作「うな丼」を賞味してほしい考え。

［小売価格］

うな丼（みそ汁、ミニお新香、山椒小袋付）：830円
うな丼ダブル（みそ汁、ミニお新香、山椒小袋付）：1390円
うなぎコンボ牛めし（みそ汁、ミニお新香、山椒小袋付）：990円
※うなぎコンボ牛めしは、プレミアム牛めし未販売店舗では、熟成チルド牛肉を使用していない
※持ち帰り可能。持ち帰りにみそ汁は付かない。持ち帰りの場合、みそ汁は別途60円で購入可能
（すべて税込）
［発売日］7月9日（火）10時〜
146 ：もぐもぐ名無しさん：2019/07/06(土) 11:45:26 ID:: 松屋フーズは、牛めし・カレー・定食・その他丼の「松屋」において、「うな丼」を発売する。

かつて伝説のうなぎ屋といわれ、多くの食通や文化人が魅了された京橋の名店「小満津（こまつ）」。
現在は東高円寺に場所を移し、
たくさんの消費者で賑わう小満津氏監修のもと、松屋において初めてのメニューとなる「うな丼」を新発売する。
ふわふわとした肉厚な身のうなぎに、特製うなぎダレをかけた「うな丼」は、数量限定の令和元年松屋特別メニューだとか。
また、松屋の定番メニューの「牛めし」も一度に楽しめる「うなぎコンボ牛めし」も同時発売する。是非この機会に、松屋の新作「うな丼」を賞味してほしい考え。

［小売価格］

うな丼（みそ汁、ミニお新香、山椒小袋付）：830円
うな丼ダブル（みそ汁、ミニお新香、山椒小袋付）：1390円
うなぎコンボ牛めし（みそ汁、ミニお新香、山椒小袋付）：990円
※うなぎコンボ牛めしは、プレミアム牛めし未販売店舗では、熟成チルド牛肉を使用していない
※持ち帰り可能。持ち帰りにみそ汁は付かない。持ち帰りの場合、みそ汁は別途60円で購入可能
（すべて税込）
［発売日］7月9日（火）10時〜
147 ：もぐもぐ名無しさん：2019/07/13(土) 02:18:53 ID:: コンビニだとセブンイレブンがうまい？
149 ：もぐもぐ名無しさん：2019/07/23(火) 20:23:10 ID:: 去年は一尾しか食べなかったけれど、今年はすでに自宅で白焼きを七尾も平らげた。
冷凍庫にはまだ六尾ｗ
150 ：もぐもぐ名無しさん：2019/07/26(金) 18:21:45 ID:: ２７日は土用のうしの日です。
天然うなぎの漁獲量が減少する中、群馬県内ではうなぎの養殖の高収益を見込んで
異業種から新規参入する企業が相次いでいます。

このうち前橋市などで農産物の直売所を運営している会社は去年１１月からうなぎの養殖を始めました。
２７日の土用のうしの日を前に前橋市上泉町にある直売所の店頭には
自社生産したかば焼きの真空パックが並んでいました。
これまでうなぎの養殖には手間がかかり、人手が必要だとされてきましたが、
この会社では渋川市にある養殖場に水の温度管理や浄化を自動で行う最新のシステムを導入し、
担当者が１人で養殖を行えるようにしました。
現在、養殖場ではおよそ１万２０００匹のうなぎが養殖されています。

県内ではこの会社以外にも、太陽光発電や自動車関連といった異業種の企業がうなぎの養殖に
相次いで参入していて、うなぎを養殖している「ファームドゥグループ」の横坂則幸さん（４６）は、
「シラスウナギも減り天然のニホンウナギに絶滅のおそれがある中、
安定的な生産で養殖事業を成功させ、県内の水産業の振興を図りたい」と話していました。
151 ：もぐもぐ名無しさん：2019/07/28(日) 18:02:43 ID:: 鰻専門の外食店よりは安くつくとは言え、スーパーの国産鰻でも高いものだよね。
たまに買う贅沢品なのだから、牛丼みたいにぞんざいな雰囲気で食べたくはない。

そこで自分は鰻重用の塗りの重箱を持っているので、鰻丼ではなくて鰻重として家で食べる。
152 ：もぐもぐ名無しさん：2019/07/29(月) 13:57:41 ID:: 土用の土曜日は当然だけど
日曜日も鰻屋は大盛況だったな
客が店からボロボロ溢れてた
153 ：もぐもぐ名無しさん：2019/08/12(月) 11:58:18 ID:: 四ツ木の魚政ってのが美味いってから
行こうとしたら2カ月待ちだってw
まぁいいやって気になった
154 ：もぐもぐ名無しさん：2019/08/18(日) 01:49:11 ID:: 国産うな重5000円
155 ：もぐもぐ名無しさん：2019/08/25(日) 09:50:56 ID:: うな牛でいいよ
156 ：もぐもぐ名無しさん：2019/08/25(日) 09:50:56 ID:: うな牛でいいよ
158 ：もぐもぐ名無しさん：2019/09/21(土) 14:26:57 ID:: 今年最後のひつまぶし
160 ：もぐもぐ名無しさん：2019/10/13(日) 21:53:27 ID:: ウナギ鍋
162 ：もぐもぐ名無しさん：2019/10/21(月) 13:40:53 ID:: いいね、炭火
164 ：もぐもぐ名無しさん：2019/12/31(火) 06:23:29 ID:: 今日は正月用の鰻を買ってこよう
165 ：もぐもぐ名無しさん：2020/01/20(月) 02:15:31 ID:: うなぎの蒲焼は特に技術は必要ないよね？
さばきに関しても毎日毎日同じ種類の魚を扱うだけだから、誰でも出来るようになるはず。
166 ：もぐもぐ名無しさん：2020/01/20(月) 02:18:32 ID:: 職人の技術力に差が出るとしたら仕入先の確保とタレ作りだけかな？
167 ：もぐもぐ名無しさん：2020/01/20(月) 09:18:28 ID:: 蒸し具合や、特に焼き具合やタレは店の差が出やすい

職人の技術力や根本姿勢・良心・こだわりも関係してくるし
職人・店主の好みが自分の好みと合っているかどうかが一番肝心な点
168 ：もぐもぐ名無しさん：2020/01/20(月) 12:49:46 ID:: >>167
なるほど。
でも、同じ魚料理でも寿司職人ほど技術はいらないですよね。
170 ：もぐもぐ名無しさん：2020/01/20(月) 18:54:19 ID:: >>169
なぜ？
171 ：もぐもぐ名無しさん：2020/01/21(火) 02:08:39 ID:: バスの運転は特に技術は必要ないよね？
アナウンスに関しても毎日毎日同じ種類のを扱うだけだから、誰でも出来るようになるはず。
172 ：もぐもぐ名無しさん：2020/01/21(火) 08:17:43 ID:: クルマすら運転した事ねー引きこもりか
173 ：もぐもぐ名無しさん：2020/02/14(金) 09:31:52 ID:: 吉野家
176 ：もぐもぐ名無しさん：2020/03/16(月) 13:05:45 ID:: 吉野家でいいよ
177 ：もぐもぐ名無しさん：2020/04/30(木) 02:01:34 ID:: 巣籠り鰻丼
178 ：もぐもぐ名無しさん：2020/05/01(金) 17:02:48 ID:: うなぎって別に旨くないよな
179 ：もぐもぐ名無しさん：2020/05/01(金) 19:44:53 ID:: 食い飽きた
180 ：もぐもぐ名無しさん：2020/05/12(火) 14:26:28 ID:: なすのかば焼きで我慢する
181 ：もぐもぐ名無しさん：2020/05/16(土) 16:44:22 ID:: 池波正太郎の剣客商売の「鰻売りの又六」
183 ：もぐもぐ名無しさん：2020/05/30(土) 05:36:35 ID:: 国産が今年はお値打ちかな？
185 ：もぐもぐ名無しさん：2020/06/09(火) 14:52:45 ID:: 　 ( ﾟдﾟ) ｹﾞﾎｯｹﾞﾎｯ
＿(_つ/￣￣￣/＿
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　 (ﾟдﾟ) ｹﾞｯﾎ･･･
＿(_つ/￣￣￣/＿
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　　(ﾟдﾟ)　ｶﾞﾀｯ
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⊂(ﾟдﾟ) ｹﾞﾎｯ
　ヽ⊂ )　　ｹﾞﾎｯﾎｯ
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　三`Ｊ　ﾀﾞｯ　う

ｹﾞﾎﾎｯｹﾞﾎｯｹﾞｯﾎｯ
　ｹﾞﾎﾎｯｹﾞﾎｯﾋｭ-ﾋｭ-ｯ

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186 ：もぐもぐ名無しさん：2020/06/09(火) 15:20:23 ID:: 夕飯は鰻丼
もういいよ
189 ：もぐもぐ名無しさん：2020/06/26(金) 16:17:45 ID:: 通販で刻み鰻を買ってみたら、1回目は当たり、2回目は微妙
まあ、次からは1回目に買ったところで買うわ
191 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/02(木) 14:42:09 ID:: ニホンウナギの稚魚「シラスウナギ」の2020年漁期（19年12月〜20年5月）で、1キロ当たりの平均取引価格は前年を34・2％下回る144万円だったことが6月30日、水産庁への取材で分かった。
過去最高の299万円だった2年前に比べると、半値以下の水準になり、高騰しているウナギの値段が安くなる可能性も出ている。
192 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/03(金) 18:22:29 ID:: 安くなったとか言うけど
1200円ぐらいの物が3000円や4000円になって
そこから半額でも高い
もう絶滅危惧種を食べる意味はない
194 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/07(火) 20:41:25 ID:: 値上げは理屈に基づいてやるが
値下げは理屈に関係ない、するかしないかは人間次第
195 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/07(火) 22:39:04 ID:: 近所のスーパーでもそんなに下がってない
もう7月なのに
198 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/12(日) 14:11:07 ID:: 三州一色産の７０?一匹
204 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/20(月) 00:22:41 ID:: せいろ蒸し
206 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/20(月) 10:19:34 ID:: 今日の昼は待望の鰻
207 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/20(月) 10:27:30 ID:: 土用の丑の日は明日だじぇ
208 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/20(月) 13:04:35 ID:: 確かに丑の日は明日なんだが
当初の予定通り　うな重2枚盛り食って来た
209 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/20(月) 13:06:23 ID:: もちろん明日も食うよ！！
210 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/20(月) 13:50:21 ID:: ２枚１枚とかで表示する店って、結局うなぎの何尾分に当たるのかが分からないよね
切り分け方次第でどのようにもなるのにな
211 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/20(月) 16:01:57 ID:: 初めて関西式の蒲焼き食べた

蒸さずに焼くだけでも確かに旨いねー
214 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/20(月) 21:07:34 ID:: 鰻って皮が大体焦げてて不味い
217 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/21(火) 13:49:32 ID:: 今年の7月21日、8月2日は土用の丑の日です。土用といえばやはり「鰻(うなぎ)」。ウェザーニュースが会員に対して行ったアンケート調査によると、土用の丑の日に鰻を食べている人は、「よく食べる」が31%、「食べる年もある」が39%という結果でした。

「食べる年もある」を含め7割の人が土用の丑の日に鰻を食べているようですが、実は天然鰻の旬は夏ではなく、冬眠の前にたっぷり餌を食べて栄養を蓄える晩秋から冬だそうです。では、なぜ夏に鰻を食べる風習が定着したのでしょうか。歳時記×食文化研究所の北野智子さんに伺いました。
江戸のコピーライター、平賀源内の仕掛け
「土用の丑の日」の風習は江戸時代から始まったそうです。

「エレキテルの発明でも有名な平賀源内が、毎年夏枯れで客が来ないのを嘆いていたなじみの鰻屋に頼まれて、PRしたのが始まりだという説があります。夏の土用に鰻を食べると夏負けしないとPRするため、『本日土用の丑の日』と書いた引札(現代の広告コピー)が大当たり。以降、『夏の土用は鰻』を定着させたといわれています。

江戸の庶民は日頃は質素な食事をし、薬も少なく、夏バテは命取りともなったので、食べられるときにはできるだけ精のつくものを食べようとしました。その要求にマッチしたのが平賀源内の仕掛けだったのかもしれません。
218 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/21(火) 13:50:52 ID:: また、『土用の丑の日』の風習の起源ではありませんが、すでに奈良時代から、『夏痩せには鰻』を食べていたようで、大伴家持が、友人の吉田連石麻呂(よしだのむらじいしまろ)に向けて、『石麻呂に吾もの申す夏痩せによしと云ふものぞ鰻(むなぎ)取りめせ』と詠んだ歌が万葉集にあります」(北野さん)
鰻は豊富なビタミンの宝庫
この「土用の丑の鰻」の風習に加えて、鰻には夏に摂るべき栄養素が備わっていたことが、夏に定着した一因ではないか、と北野さんは話します。

「鰻は、ビタミンA、B1、B2、D、E、コラーゲン、DHA、EPAなど体に必要な栄養素が非常に豊富に含まれています。特にビタミンAは身体の抵抗力を高め、骨や歯の発育を促進し、目にも良いと言われますが、脂と一緒に摂ると吸収率があがります。鰻は脂肪分が多いので、非常に効率的に体に摂り込むことができるのです。

その他、ビタミンB1は疲労回復に、B2は髪や爪、肌の健康を保持する働きがあるなど、まさに栄養満点、スタミナがつく魚で、夏バテ予防にぴったりの食材だったのです」(北野さん)

こんなに身近なのに、絶滅危惧種にも指定されている鰻の生態はまだ謎が多く、卵からの完全養殖は商業的には実現していません。現在は天然の稚魚を捕獲して養殖していますが、今年は稚魚が久しぶりの豊漁だそうです。

養殖鰻は餌の量や環境が管理されているので、その味は1年中ほぼ変わらないと言われています。稚魚の豊漁で少しだけ手が届きやすくなるかもしれない鰻を食べて、この夏を乗り切りましょう。
220 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/21(火) 17:55:37 ID:: 次は8月2日
222 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/22(水) 06:57:04 ID:: スーパーの蒲焼きだけど、関東地区のは蒸してあるの？
224 ：もぐもぐ名無しさん：2020/07/29(水) 16:27:23 ID:: >>223
まずそうだね
226 ：もぐもぐ名無しさん：2020/08/01(土) 15:16:35 ID:: かまぼこじゃないか
227 ：もぐもぐ名無しさん：2020/08/01(土) 16:47:18 ID:: 高いカニカマはかなりカニに近くなってきたけどなぁ
228 ：もぐもぐ名無しさん：2020/08/01(土) 17:38:00 ID:: 身近な川で天然ニホンウナギ　加古川に食用生息、３シーズン目の漁

　８月２日は今夏２回目の「土用の丑」の日。天然ウナギというと高知県の四万十川など清流のイメージが強いが、兵庫県中央部を流れ、河口に工業地帯が広がる加古川の下流にも、食用として扱えるニホンウナギの成魚が生息している。身近な水環境の豊かさに目を向けてもらおうと、近年、漁に取り組み始めた人もいる。（若林幹夫）

　加古川市内でイタリアンレストランなどを営む福井孝佳さん（４４）。地元でウナギ漁を始めて３シーズン目になる。７月中旬、加古川下流域の支流で今年初の漁に挑んだ。

　漁は長さ約７０センチ、直径約１０センチの筒状の「てぼ」と呼ばれる仕掛けを使う。片方の端は穴がなく、ウナギが入ると出られないよう「返し」の構造になっている。

　福井さんは加古川漁業協同組合（西脇市）から１回の漁につき、てぼ５本を仕掛けられる遊漁券（年券税込み３２４０円）を購入。夕刻、餌のミミズを入れた数本を「ウナギがいそうな」水草の根元などに沈めた。餌の匂いが広がりやすいよう、適度な水の流れも必要という。

　翌日、再び同じ場所へ。梅雨の長雨で膝上まで水位が上がった川に入り、仕掛けたてぼを引き上げる。ウナギが掛かったのは１本だけだったが、「初物が捕れてよかった」と胸をなで下ろした。３００グラム近くあり、食用には十分。腹が金色なのが天然物の証しだ。

　１年目は釣果ゼロも珍しくなかったといい、「失敗を繰り返し、どこに仕掛けたらいいのか感覚がつかめるようになった」と福井さん。レストランでオーガニック（有機栽培）食材を扱ううちに、地元の食資源に興味を持ったのが漁のきっかけという
232 ：もぐもぐ名無しさん：2020/08/02(日) 06:59:32 ID:: 今日は今夏2回目の丑の日
234 ：もぐもぐ名無しさん：2020/08/03(月) 16:36:48 ID:: 鰻屋に行くには財布が寂しいのについつい我慢出来ずスーパーで買ってしまった、特売日で10%引きだったしまあ良いか
本当に偽装抜きの鹿児島産でありますように
237 ：もぐもぐ名無しさん：2020/08/12(水) 16:33:49 ID:: BS-TBS
2020年8月12日（水） 21時00分〜21時54分

美しい日本に出会う旅
▼真夏のうなぎ旅奇跡の天然うなぎと文豪が愛した江戸の味
240 ：もぐもぐ名無しさん：2020/08/14(金) 18:24:25 ID:: 明日は久し振りのうなうな♪
241 ：もぐもぐ名無しさん：2020/08/26(水) 18:16:25 ID:: 残暑が厳しいので　吉野家で鰻でも食うか！
243 ：もぐもぐ名無しさん：2020/09/12(土) 05:27:48 ID:: サーモンハラスの蒲焼きで我慢する
244 ：もぐもぐ名無しさん：2020/09/12(土) 07:06:59 ID:: 先代が亡くなられて代替わりした
最初から先代の様にいくわけもない
時間を置いてまたいつか
247 ：もぐもぐ名無しさん：2020/10/22(木) 06:00:03 ID:: １０月２５日は秋の土用の丑の日
249 ：もぐもぐ名無しさん：2020/11/01(日) 17:58:13 ID:: うなぎは秋口が一番おいしい
250 ：もぐもぐ名無しさん：2020/11/02(月) 10:58:46 ID:: じゅん散歩で池袋のうな達のうな串セットが出てた
ひれは知らなかった
252 ：もぐもぐ名無しさん：2020/11/07(土) 17:19:58 ID:: まずそう
254 ：もぐもぐ名無しさん：2020/11/13(金) 15:51:52 ID:: DAT落ち
256 ：もぐもぐ名無しさん：2020/12/02(水) 12:19:46 ID:: 大阪「活喜」がうなぎ産地偽装　中国産を鹿児島産と表記

引用元:https://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/food/1481943839/1000

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